IL MENU DELLA CAVALLINA
Ontdek hier onze menukaart.
Menu
Antipasti
Duo van geroosterd brood uit Puglia, op wijze van de Chef.
Carpaccio van tomaten en buffelmozzarella.
Gemarineerde rode tonijn met burrata en citrusvruchten.
Runds carpaccio met rucola en parmezaan.
Parmaham met zachtgerijpte kaas, pistache, honing en meloen.
Antipasto van de chef voor 1 of 2 personen.
Gefrituurde inktvisringen met tartaarsaus en courgettebloemen gevuld met ricotta.
Fijn gesneden kalfsvlees met groentjes en een saus van tonijn.
Gefrituurde scampi (6 stuks) met zelfgemaakte tartaarsaus
Scampi en garnaaltjes in een Brandysaus.
Scampi in looksaus.
Vissoep.
Duo van gefrituurde calamari en scampi's met onze zelfgemaakte tartaarsaus (2 personen)
Primi
Spaghetti met venusschelpen en kerstomaatjes op licht pikante wijze.
Spaghetti met varkenswang, ei en parmezaan.
Pasta met octopus, aardappeltjes, olijven taggiasche en look.
Rijst met bospaddenstoelen en parmezaan.
Rijst met courgette en scampi’s licht pikant.
Cavatelli met scampi’s (7) in een licht pikante sausje.
Orecchiette met ragù op basis van rundsvlees en pecorino Lucano.
Orecchiette broccoli, varkenswang en gele kerstomaatjes.
Tagliatelle met verse groenten en tomatensaus.
Ravioli ricotta en spinazi met tomatensaus, truffelcrème en parmezaan.
Pasta op basis van aardappelen, tomatensaus, mozzarella en parmezaan
Pizza
Parma, rucola, Taggiasca-olijven, burrata en zongedroogde tomaten
Tomaat en mozzarella
Tomaat, mozzarella en champignons
Tomaat, mozzarella en hesp
Tomaat, mozzarella, hesp en champignons
Tomaat, mozzarella, hesp, artisjok, peperoni en champignons
Tomaat, mozzarella, artisjok, hesp, olijven en champignons
Mozzarella, parmigiano, gorgonzola en taleggio
Tomaat, mozzarella, artisjok, pancetta en rode ui
Tomaat, mozzarella, tonijn, olijven, kappertjes en ajuin
Tomaat, mozzarella, scampi en look
Tomaat, mozzarella, aubergine, courgette en paprika
Tomaat, mozzarella, champignons, spek, paprika en olijven
Mortadella, mozzarella, burrata, zongedroogde tomaten, rucola en pistache
Tomaat, mozzarella, Italiaanse worst en verse burrata
Tomaat, mozzarella, salami (zoet of pikant)
Tomaat, mozzarella, gerookte zalm, scampi's en citroen
Tomaat, mozzarella, scampi's, zeevruchten, langoustines en look
Tomaat, mozzarella, buffelmozzarella, kerstomaatjes en basilicum
Tomaat, mozzarella, rucola, kerstomaatjes, parmaham en parmezaan
Tomaat, mozzarella, rucola, Italiaanse worst en pecorino Lucano (pikante kaas)
Tomaat, mozzarella, pikante salami, paprika, hesp en olijven
Mozzarella, tomatensaus, hesp en artisjok
Secondi
Gebakken ossenhaas met rucola, basilicum, kerstomaten en parmezaan.
Kalfslapje met romige mozzarella, krokante parmaham in een tomatensaus.
Kalfslapje met kappertjes, taggiasche olijven en zongedroogde tomaten.
Kalfslapje met citroen in een witte wijnsaus.
Gestoofde runderschenkel op Cavallina’s wijze.
Kabeljauw met ajuin, kerstomaten, look en witte wijn op licht pikante wijze.
Gegratineerde gamba’s (6) en scampi (3) in een citroensaus met kappertjes.
Gebakken zeetong in boterolie.
Kindergerechten
Spaghetti met tomatensaus.
Pasta met roomsaus en parmezaan.
Kinderpizza naar keuze.
Dessert
Huisgemaakte tiramisu.
Hemels citroenijs met een hartje van limoncellocrème.
Parfait van pistache.
Panna cotta met bosvruchten.
Citroen- en framboossorbet.
Stracciatella-ijs.
Moelleux van chocolade met vanille-ijs.
Kaasplankje op de Chef’s wijze.
Warme dranken
Rosehip & hibiscus | Green | Rose Petals | Camomille Blossom | English Breakfast Orient Spice | Earl grey & Cornflower | Mint
Amaretto of Sambuca
Frisdranken
Regular - Zero
Citroen - Vruchtenkorf
Plat - Bruis
Plat - Bruis
Plat - Bruis
Fruitsap - Appelsap
Aperitivo
Prosecco, bitter rosso, ginger beer en
een scheutje Amaretto
Vodka, passievrucht, tonic en rode vruchtensiroop
Bianco - Rosato - Rosso
Martini Bianco, prosecco, verse munt
Soda - Orange
Wit - Rood
Tonic - Orange
Bitter rosso, ginger beer, alcoholvrije gin
Tonic, rosmari, gember
Indian Fever-Tree tonic, pompelmoes, blauwe bessen
Tonic, rietsuiker, appel, komkomme
Campari, Aperol, Martini Rosso, Martini Bianco, Gin
Aarbeien, munt, lime, sprite, witte Bacardi/alcoholvrije Gin
Bieren
Prosecco
Extra Dry | Giera en Pinot Grigio
Brut | Pinot Bianco en Chardonnay Brut
100% Chardonnay Milesimato
Primitivo Rosato
Digestief
Averna - Vecchio Amaro Del Capo - Montenegro - Amaro denti dei leone
Calvados - Martell - Courvoisier
J&B - Jhonnie Walker - Jack Daniels
Grappa
Due Di Palma
Due Di Palma
Luigi Francoli
Luigi Francoli
Berta